尿素氮

尿素氮 (BUN)

    一種蛋白質的代謝產物，正常值：4.5~24 mg/dl

    太高：代表蛋白質攝取過多、腎功能下降

肌酸酐 (Cr)

    主要由肌肉代謝產生，與身材成正比，正常值：0.6~1.3 mg/dl

    太高：腎衰竭

        慢性腎衰竭分期

            第一期：腎功能正常、腎病變危險因子。

            第二期：輕度腎功能下降

            第三期：中度腎功能下降。

            第四期：嚴重腎功能下降。第五期：末期腎衰竭



蛋白質、脂肪、碳水化合物三樣營養素在身體中相互作用，循環代謝才能製造成出能量、二氧化碳及水，缺一不可，所以為了維持優質的飲食內容及健康有活力的身體，我們每日一定要均衡攝取各種飲食。


蛋白質食物可分為二類
高生物價蛋白質：牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、魚類、蛋類、海鮮類、豆腐等。
低生物價蛋白質：各式豆類，如紅豆、綠豆、黑豆、麥片、蓮子…等


第一類為高生物價蛋白質，這類食物中有完整的必須氨基酸，經人體攝取後，代謝產生之含氮廢物較少，能被人體有效吸收利用，故日常飲食中必須有一半以上是來自高生物價蛋白質，如：蛋、牛奶、黃豆製品及魚、雞、豬、牛肉類（瘦肉）等。



第二類為低生物價蛋白質，低生物價蛋白質代謝後產生之含氮廢物較多，且多為非必需氨基酸成份，是較差的蛋白質來源，如：
1.麵筋製品，如:麵筋、麵腸、烤麩…
2.豆類，如：黃豆、綠豆、蠶豆、豌豆仁、毛豆…。
3.核果類，如：瓜子、核桃、花生、腰果、杏仁等。在選擇蛋白質食物時，盡量不要挑選以上食材。


新鮮度最重要：多吃新鮮食物，少吃罐頭、醃漬食物

罐頭或醃漬食品是把魚、肉與調味料、水或沙拉油放在馬口鐵皮罐，高溫高壓殺菌製成，高溫高壓使得營養素被破壞，蛋白質、維生素..等自然降低；肉鬆、魚丸、火腿片等食品有都參雜許多食品添加物、粘綢劑等，有些加工廠為確保食品期效，更添加防腐劑或其他不法的食品添加物，腎友若長期食用，易造成其他疾病甚至癌症的產生，所以選擇新鮮食材才是健康的基本之道。


每餐吃2兩肉：肉類份量的算法
1份＝3根手指頭長寬厚＝1兩＝35公克
2份＝手掌大小＝2兩＝70公克

每餐吃2兩肉是蛋白質食物攝取量的標準，我們也可利用以下的份量換算表(如附件)來選擇每餐這2份蛋白質食品的種類。

1份肉類蛋白質的量相當於1顆雞蛋；1杯250㏄牛奶；1/2傳統板豆腐；1杯250㏄豆漿量。